Le métier en bref
Expert des vins d'un restaurant de qualité (du bistrot chic au restaurant étoilé), le sommelier navigue entre la gestion de la cave et le service en salle.
Les professionnels estiment qu'il faut plus de 10 ans d'expérience pour maîtriser le métier, d'après l'Onisep.
Une journée type, c'est…
- Conseiller les clients selon leurs goûts et leur budget, présenter et servir le vin
- Acheter les vins auprès des vignerons, en accord avec les menus et la clientèle
- Gérer la cave : réception des livraisons, rangement, surveillance, suivi des stocks
Ce qu'il faut avoir
- Palais et odorat fins, curiosité, amabilité
- Tact, sens commercial et mémoire
- Résistance physique et nerveuse ; les langues étrangères sont un atout
Comment y arriver
- Niveau d'accès indiqué par l'OnisepCAP ou équivalent
- CS sommellerie(1 an) après un CAP ou un bac pro de la restauration ; BP sommelier (2 ans après un CAP)
- BTS management en hôtellerie-restauration option A(2 ans)
ReconversionVous venez d'un autre domaine ?
L'Onisep ne traite pas la reconversion pour ce métier. Le métier s'apprend sur le terrain et en alternance ; les salariés en reconversion partent souvent d'un poste de salle avant de viser la sommellerie.
Comment financer sa formation
Pour financer ou raccourcir une formation : le compte personnel de formation (CPF) peut en financer une partie (Service-Public indique une participation forfaitaire de 150 € à la charge du salarié, avec une hausse possible prévue pour 2027) ; le conseil en évolution professionnelle (CEP) est gratuit et aide à construire le projet ; la validation des acquis de l'expérience (VAE) permet d'obtenir un diplôme grâce à son expérience. Montants et conditions évoluent : vérifiez-les sur moncompteformation.gouv.fr et service-public.gouv.fr.
Et après ?
Commis de salle ou commis sommelier, puis sommelier, puis chef sommelier ; représentation ou expertise en vins pour un sommelier expérimenté.
Pour les curieux
Rémunération en détail
À partir de 1 867 € brut par mois selon l'Onisep (année de référence non précisée). Le montant varie selon le lieu d'exercice et le statut.
Les montants varient selon la région, l'employeur et l'expérience.
Marché de l'emploi en détail
Aucune source consultée pour cette fiche ne chiffre les recrutements nationaux de sommeliers. Pour situer le contexte, l'enquête Besoins en main-d'œuvre de France Travail est la référence annuelle sur les projets de recrutement par métier : consultez-la pour le métier et le bassin d'emploi qui vous intéressent.
Sources officielles
Informations vérifiées le 11 novembre 2026. Formations, salaires et règles évoluent : confirmez toujours auprès des organismes.